夏天，降雨增多、天氣炎熱，微生物也在不停的繁衍生息，如果食品企業不加以控製好車間的環境，不重視食品安全，將會給企業造成重大的經濟損失。
食品安全是一個係統工程，並不是某一種或一款消毒設備就能徹底保障食品安全，而是需要各種消毒設備的合理搭配，因為空氣消毒設備中沒有全能王。隻有通過科學、公正的分析與評價其利弊，才能撥開其神秘麵紗，便於企業因地製宜的采購所需要的消毒產品。
一、 酒精
優點：
無色無味，揮發性快；
缺點：
醇類弱消毒劑，對於凹凸麵的穿透力不強；
對病毒、芽孢的殺滅率低；
易燃易爆，不易大麵積車間噴灑；
成本高，不安全。
二、臭氧：
縱觀臭氧消毒滅菌的機理和過程，可以歸納出以下幾個特點：
1．高效性
臭氧的化學性能，三氧原子的不穩定，易分解特性，決定了其氧化能力和殺菌能力很強，對病毒細菌等微生物殺滅率極高，因此，臭氧是一種高效滅菌劑。
2．環保性(或稱潔淨性)
臭氧的半衰期為20分鍾左右，臭氧在氧化消毒滅菌後，多餘的氧原子在30~40分鍾後，又結合成氧分子，不產生任何毒留殘物，不存在滅菌後的二次汙染問題；同時，增加了室內空氣含氧量，還具有很強的除黴、醒、臭等有機物異味的功能，對中藥材及其他原輔料的防黴防蟲蛀等有明顯的作用，改善了潔淨室內空氣環境品質，因而被稱為潔淨消毒劑。
3．廣譜性
臭氧在空氣中的濃度達到2~15ppm時，對細菌病毒等微生物的內部結構有極強的氧化破壞性，因此，他和甲醛、環氧乙烷、過氧乙酸等化學試劑均屬於廣譜性滅菌劑。
4．徹底性
由於臭氧是廣譜滅菌劑，在一定濃度下，在相對密閉的環境下，擴散均勻，隻需30~60分鍾，就可以將潔淨室內的細菌殺滅，克服了紫外線滅菌存在諸多死角的缺點，可達到全方位的消毒滅菌目的。
5．經濟性
把臭氧通入空調係統進行循環消毒，對空氣淨化設備、過濾係統、介質過濾材料具有防黴變、防堵塞的效果，可以減少空氣中懸浮的氣溶膠顆粒，提高空氣的潔淨度，延長淨化設備使用壽命，降低運行成本，這是其他方法所做不到的。同時，因為臭氧消毒後不產生二次汙染問題，不需要設置排風措施進行二次清潔，降低了空調設施的初投資，不需要設置值班風機，節省了運行費用。
6．操作簡單
消毒時，直接將臭氧通入潔淨室或空調係統中，根據潔淨室的特點，確定消毒時間，設定好定時器，消毒結束後自動關機，操作使用特別簡單。
7．運行時間短
使用臭氧消毒時，消毒時間一般在30~60分鍾，消毒後，多餘的氧原子在30分鍾後，又結合成氧分子，前後總計隻需60~90分鍾即可完成一次消毒，既省時又安全。 通過上述分析和比較，小可爱直播看片不難得出：臭氧是目前常用的各種消毒滅菌劑中，最適合應用於生物潔淨室室內環境的消毒滅菌劑。應在工程實踐中得到廣泛應用。 (潔淨室www.iwuchen.com)
優點：
強氧化劑，能殺滅許多微生物；
定時，操作簡便，對空間環境效果理想；
缺點：
不穩定，易揮發；
設備采購、維護有成本；
會受溫濕度的影響；
對大多微生物效果理想，但對真菌作用效果不理想，比如，黴菌；
有人時不可使用。

三、紫外燈：
常用形式：在車間頂棚上均布紫外線殺菌燈，利用其產生的紫外線輻射進行物體表麵和空氣的消毒滅菌。
優點：
操作簡單，價格便宜，管理方便，機動靈活，可以根據生產需要隨時進行個別房間的消毒滅菌，不添加、不產生任何有毒有害物質；
缺點：
1．紫外線燈射出的紫外線強度，隨著使用時間的增加而減弱，因而消毒滅菌能力不斷減弱。
2．紫外線穿透力弱，容易被生產設備阻擋，出現死角，影響殺菌效果。
3．紫外線殺菌受相對濕度的影響較大，當潔淨室內相對濕度>60%時，其滅菌效果明顯減弱，相對濕度>80%時，不宜使用。
4．紫外線輻射能量低，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此，必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。
5．紫外線照射物體表麵距離不宜>1.50m
6. 工作中有人時不可使用
四、二氧化氯：
優點：
第四代含氯而非氯製劑的過氧化物類消毒劑；
以分子形式存在，氧化殺菌，不生成氯仿等有機鹵代物；
無抗藥性；
殺滅範圍廣，對細菌、真菌、病毒、芽孢、艾滋、乙肝等都有很好的抑製和殺滅效果；
不受溫濕度、PH值等因素影響；
一種產品可根據不同對象來稀釋成不同使用濃度；
可采用噴霧、浸泡、擦拭、熏蒸、噴淋等方法；
可用於食品生產的人員、設備、器具、空間環境、生產用水等；
在GB5749、GB2760、GB26366、GB20783等相關國標中都有涉及其運用範圍；
滅菌率按百分比來計算
一定濃度下，抑菌能力是臭氧的1.9倍；
多次實驗證明50ppm對手部浸泡消毒20-30s，殺滅率能夠達到90%以上。
缺點：
有點類似於氯氣的刺鼻性氣味；
有一個活化的環節。
五、甲醛
現為什麽不建議食品企業使用甲醛熏蒸法來對車間空氣消毒
1、消毒滅菌作用時間長，影響生產。如甲醛熏蒸：消毒時間12h，靜置4 h，排風8h，消毒一次最少需要24 h。消毒一次要停產2~5天。
2、為了排除刺激性氣味，消毒滅菌後長時間開啟通風係統，非生產運行時間過長，能源浪費大。
3、需要設置排風係統或設施。
4、易產生二次汙染。如甲醛熏蒸會出現多聚甲醛聚合物(白色粉末)，附作在潔淨室內的維護結構和設備管道表麵上，在消毒後幾天內，其懸浮離子數會增加，甲醛聚合物也逐漸解聚成甲醛，對生產操作人員危害很大。
5、消毒間隔時間長 由於每次化學試劑熏蒸消毒滅菌時間最少需24小時，不能天天進行，因此目前各生產廠家大多采用每月一次大消毒，而微生物汙染源——人、物、料、室外新鮮空氣等卻天天要進出車間，其帶入的微生物不能得到及時殺滅，會出現微生物隨時間延長而增加的現象。
6、有強烈的刺激性氣味，消毒滅菌後長時間滯留在室 內環境中，去除殘留氣味時間長，對生產操作人員身體有害，有致癌作用。
