夏天,降雨增多、天氣炎熱,微生物也在不停的繁衍生息,如果食品企業不加以控製好車間的環境,不重視食品安全,將會給企業造成重大的經濟損失。
食品安全是一個係統工程,並不是某一種或一款消毒設備就能徹底保障食品安全,而是需要各種消毒設備的合理搭配,因為空氣消毒設備中沒有全能王。隻有通過科學、公正的分析與評價其利弊,才能撥開其神秘麵紗,便於企業因地製宜的采購所需要的消毒產品。
一、 酒精
優點:
無色無味,揮發性快;
缺點:
醇類弱消毒劑,對於凹凸麵的穿透力不強;
對病毒、芽孢的殺滅率低;
易燃易爆,不易大麵積車間噴灑;
成本高,不安全。
二、臭氧:
縱觀臭氧消毒滅菌的機理和過程,可以歸納出以下幾個特點:
1.高效性
臭氧的化學性能,三氧原子的不穩定,易分解特性,決定了其氧化能力和殺菌能力很強,對病毒細菌等微生物殺滅率極高,因此,臭氧是一種高效滅菌劑。
2.環保性(或稱潔淨性)
臭氧的半衰期為20分鍾左右,臭氧在氧化消毒滅菌後,多餘的氧原子在30~40分鍾後,又結合成氧分子,不產生任何毒留殘物,不存在滅菌後的二次汙染問題;同時,增加了室內空氣含氧量,還具有很強的除黴、醒、臭等有機物異味的功能,對中藥材及其他原輔料的防黴防蟲蛀等有明顯的作用,改善了潔淨室內空氣環境品質,因而被稱為潔淨消毒劑。
3.廣譜性
臭氧在空氣中的濃度達到2~15ppm時,對細菌病毒等微生物的內部結構有極強的氧化破壞性,因此,他和甲醛、環氧乙烷、過氧乙酸等化學試劑均屬於廣譜性滅菌劑。
4.徹底性
由於臭氧是廣譜滅菌劑,在一定濃度下,在相對密閉的環境下,擴散均勻,隻需30~60分鍾,就可以將潔淨室內的細菌殺滅,克服了紫外線滅菌存在諸多死角的缺點,可達到全方位的消毒滅菌目的。
5.經濟性
把臭氧通入空調係統進行循環消毒,對空氣淨化設備、過濾係統、介質過濾材料具有防黴變、防堵塞的效果,可以減少空氣中懸浮的氣溶膠顆粒,提高空氣的潔淨度,延長淨化設備使用壽命,降低運行成本,這是其他方法所做不到的。同時,因為臭氧消毒後不產生二次汙染問題,不需要設置排風措施進行二次清潔,降低了空調設施的初投資,不需要設置值班風機,節省了運行費用。
6.操作簡單
消毒時,直接將臭氧通入潔淨室或空調係統中,根據潔淨室的特點,確定消毒時間,設定好定時器,消毒結束後自動關機,操作使用特別簡單。
7.運行時間短
使用臭氧消毒時,消毒時間一般在30~60分鍾,消毒後,多餘的氧原子在30分鍾後,又結合成氧分子,前後總計隻需60~90分鍾即可完成一次消毒,既省時又安全。 通過上述分析和比較,小可爱直播看片不難得出:臭氧是目前常用的各種消毒滅菌劑中,最適合應用於生物潔淨室室內環境的消毒滅菌劑。應在工程實踐中得到廣泛應用。 (潔淨室www.iwuchen.com)
優點:
強氧化劑,能殺滅許多微生物;
定時,操作簡便,對空間環境效果理想;
缺點:
不穩定,易揮發;
設備采購、維護有成本;
會受溫濕度的影響;
對大多微生物效果理想,但對真菌作用效果不理想,比如,黴菌;
有人時不可使用。

三、紫外燈:
常用形式:在車間頂棚上均布紫外線殺菌燈,利用其產生的紫外線輻射進行物體表麵和空氣的消毒滅菌。
優點:
操作簡單,價格便宜,管理方便,機動靈活,可以根據生產需要隨時進行個別房間的消毒滅菌,不添加、不產生任何有毒有害物質;
缺點:
1.紫外線燈射出的紫外線強度,隨著使用時間的增加而減弱,因而消毒滅菌能力不斷減弱。
2.紫外線穿透力弱,容易被生產設備阻擋,出現死角,影響殺菌效果。
3.紫外線殺菌受相對濕度的影響較大,當潔淨室內相對濕度>60%時,其滅菌效果明顯減弱,相對濕度>80%時,不宜使用。
4.紫外線輻射能量低,僅能殺滅直接照射到的微生物,因此,必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。
5.紫外線照射物體表麵距離不宜>1.50m
6. 工作中有人時不可使用
四、二氧化氯:
優點:
第四代含氯而非氯製劑的過氧化物類消毒劑;
以分子形式存在,氧化殺菌,不生成氯仿等有機鹵代物;
無抗藥性;
殺滅範圍廣,對細菌、真菌、病毒、芽孢、艾滋、乙肝等都有很好的抑製和殺滅效果;
不受溫濕度、PH值等因素影響;
一種產品可根據不同對象來稀釋成不同使用濃度;
可采用噴霧、浸泡、擦拭、熏蒸、噴淋等方法;
可用於食品生產的人員、設備、器具、空間環境、生產用水等;
在GB5749、GB2760、GB26366、GB20783等相關國標中都有涉及其運用範圍;
滅菌率按百分比來計算
一定濃度下,抑菌能力是臭氧的1.9倍;
多次實驗證明50ppm對手部浸泡消毒20-30s,殺滅率能夠達到90%以上。
缺點:
有點類似於氯氣的刺鼻性氣味;
有一個活化的環節。
五、甲醛
現為什麽不建議食品企業使用甲醛熏蒸法來對車間空氣消毒
1、消毒滅菌作用時間長,影響生產。如甲醛熏蒸:消毒時間12h,靜置4 h,排風8h,消毒一次最少需要24 h。消毒一次要停產2~5天。
2、為了排除刺激性氣味,消毒滅菌後長時間開啟通風係統,非生產運行時間過長,能源浪費大。
3、需要設置排風係統或設施。
4、易產生二次汙染。如甲醛熏蒸會出現多聚甲醛聚合物(白色粉末),附作在潔淨室內的維護結構和設備管道表麵上,在消毒後幾天內,其懸浮離子數會增加,甲醛聚合物也逐漸解聚成甲醛,對生產操作人員危害很大。
5、消毒間隔時間長 由於每次化學試劑熏蒸消毒滅菌時間最少需24小時,不能天天進行,因此目前各生產廠家大多采用每月一次大消毒,而微生物汙染源——人、物、料、室外新鮮空氣等卻天天要進出車間,其帶入的微生物不能得到及時殺滅,會出現微生物隨時間延長而增加的現象。
6、有強烈的刺激性氣味,消毒滅菌後長時間滯留在室 內環境中,去除殘留氣味時間長,對生產操作人員身體有害,有致癌作用。